大阪福島の江戸前寿司「鮨 千陽(ちはる)」

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江戸前鮨の心粋を握る。

鮨 千陽について

店主からのご挨拶

「鮨 千陽」では、江戸前鮨の技術と伝統を伝えていきたいとの思いで、
開店当初より江戸前鮨に特化し、挑戦し続けてまいりました。
これからも日本の詫・寂、シンプルかつ粋な日本の食文化を
ご提供できるよう日々精進してまいります。
お客様の大切なお時間に笑顔を添えらますように…
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

店主からのご挨拶
江戸前鮨について

江戸前鮨について

当時職人の町だった江戸に誕生した「江戸前鮨」

冷凍技術も流通手段も発達していない時代に江戸前鮨は誕生したと言われています。魚介類が新鮮なうちに、加熱して「煮る」、酢や塩で「締める」、たれに「漬け込む」。
いわゆる「仕事」を施し、生よりもその魚介類の旨味を凝縮させる工夫が開発された結果、素材の旨味を最大限に引き出され、世界に誇る「江戸前鮨」が誕生しました。「旬」の素材を使い、昔ながらの「仕事」を施して作る。当店では江戸前鮨の伝統を重んじながら、現代の人々の味覚や趣向にあった鮨をご提供するよう心がけております。

外国の方からの評価

江戸前鮨を知って頂きたくて外国人の方をご招待してみました

「新鮮な魚を使っていて美味しい」と、魚をあまり生で食べる
習慣のない国の方からも好まれており
「鮨は小さく作られ、たくさんの魚の種類や味わい、形があり
鮨のコンセプト(概念)がお気に入り」など
日本の鮨の文化に興味を持っている方もいらっしゃいます。

店舗案内

ご予約について

店内は板場を囲む形でのカウンター席のみの
たいへん小さなお店となっております為
お早めのご予約をお願い申し上げます。
また、ご予約の際には【1階・2階】どちらのお席をご希望か
お知らせください(コースの内容が変わります)

06-6450-8685

※「ホームページを見た」とお知らせ頂ければ幸いです。
※【1階のご予約】18:00~/20:30~のみの受付となっております。
【2階のご予約】18:00~20:30の中からご希望をお知らせください。

店舗情報・アクセス

所在地  〒553-0003 大阪府大阪市福島区福島5-12-14コーポ福島1
JR福島駅から徒歩3分
営業時間 18:00~23:00
定休日  不定休 月に1度、勉強会の為にお休みを頂いております
電話番号 06-6450-8685
席数   【1階】7席 【2階】6席