大阪福島の江戸前寿司「鮨 千陽(ちはる)」

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スタッフブログ

大阪福島の江戸前鮨『鮨 千陽』のお知らせや更新情報ブログです。
旬のコースの内容やおすすめメニューの愉しみ方、江戸前鮨にまつわるお話など、お楽しみに。

2020.04.02

鮨千陽のコロナ対策について

鮨千陽のコロナ対策について

目に見えない、感じることも出来ない為完全にとは言えませんが、開けている以上は来てくださるお客様の為、働いてくれるスタッフの為に出来る事を。

二階は換気の為に窓は網戸に、一階はこまめに換気、

そして空間を除菌するのに効果があるという次亜塩素酸水での加湿を始めました。

当店は時間で入れ替え制ですのでドアノブや手摺、カウンター、椅子の座面や背もたれ、肘置き、お手洗い等皆様のお手が触れるところはアルコールをかけ時間を置き拭き取り、さらにアルコールを噴射して除菌に励んでおります。

少々のにおいが感じられるかもしれませんが、皆様のお身体のためにも、ご協力をお願い致します。

一刻も早い収束を願うばかりです。

 

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2020.02.09

新しいコースが出来ます!

千陽では一階のカウンターでは4,000円のコース、二階カウンターでは8,000円のコースのご提供を行なってまいりましたが、この度12,000円のコースご提供を開始する事となりました!

二階でのお食事で8,000円と12,000円をお選びいただくことが出来る様になります。当日のご変更は致しかねますのでご予約時にどちらかお選びいただけますようお願い申し上げます。

12,000円コースは市場がお休みの日、担当者が休みの日はお休みとさせていただき、8,000円コースのみとなります。よろしくお願い致します!

 

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12,000円コース開始に向け鮪のグレードアップや

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業者さんに食材の相談

 

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新メニュー試作など張り切っております!今月15日より開始予定です。ご予約お待ち致しております^_^

2019.12.19

対面授業^_^

飲食人大学卒業間近のコース提供、対面授業に参加して来ました。3ヶ月、あっという間ですね。

 

現在千陽でアルバイトしてくれていて、卒業後は就職してくれる矢嶌くんの握りを頂きました。

ご実家はお寿司屋さん、入学前は有名なお寿司屋さんでも修行されているのでとても楽しみです^_^

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本日のお献立、料理長も握りも矢嶌くん

毎期毎期、どんどんレベルが上がって来ています。

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前菜

蒸し鮑、蕪箱海老添え

ゆり根のすり流しに雲丹のせ

蕪の中には炊いたあん肝が忍んでいます。

どれも優しいお味でコースのこれからに期待が高まります。

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お造り。サヨリと鮪。藤造りに挑戦してくれました!

 

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一品は甘鯛の鱗焼き。パリパリの鱗と柔らかな身がたまりません。小鉢にはゲソ焼きのおまけが^_^

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いよいよお寿司が始まります。

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巻物も手際よく^_^

 

 

 

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早過ぎず遅過ぎず、心地よいペースで頂けました。

卒業後はすぐにデビューしてもらえる事と思います。皆さまよろしくお願い致します!