大阪福島の江戸前寿司「鮨 千陽（ちはる）」

お世話になっております、鮨 千陽 滝本です。

いよいよ明日！9月14日から新宿高島屋にて催事を行います。

『美味コレクション』

今回ご提供させて頂く商品は、鮨 千陽特製の穴子を使った穴子重です！！

時間をかけてトロトロになるまで煮込んだ穴子を贅沢に使った1品です！

今回は2色重と各色の穴子重をご用意致しました☆

どちらも数量限定ですのでご了承下さいませ。
明日から19日までの6日間、元気一杯で営業致しますので、お近くにお立ち寄りの際は是非お越し下さいませ！

皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ち申し上げます！

９月１日からシンガポールにあるたまや千陽のサムさんが研修に来られていました。

サムさんはシンガポールで鮨シェフとして１０年間働いてこられた、職人さんです。

飲食人大学大阪校入学

初日と２日目は飲食人大学大阪校にて在学中の生徒さんに交じって江戸前寿司の基本を学ばれました。

ネタ切り、握りの練習中。白衣姿が似合いますね！

（飲食人大学にて）

鮨千陽、研修

飲食人大学での研修後、千陽にサムさんが研修に来られました。

千陽の仕込みに入って頂き、魚の下ろしを担当してもらいました。

とても、包丁捌きが上手で強力な助っ人が加わりました！

卒業式の前日にはサムさんにつけ場を担当して頂きました。

たまや千陽でも腕を振るわれていただけあり、その腕前は流石でした！

即興で前菜、お造りにアレンジまで加えて下さいました。

    (千陽メンバーとの写真、中央サムさん）                                                (卒業式の様子）

サムさんの右隣は沖縄出身の田場です。顔が濃いので、間違えないでください（笑）！

無事に卒業式も終え、帰国の途につかれました。

只今、シンガポール千陽は９月１８日のリニューアルオープンに向け改装工事中です。

シンガポールでのサムさんの活躍に皆様ご期待ください。

竹口

大阪福島の鮨千陽を飛び立ち、海外挑戦しているメンバーのブログが新しく開設されました。

（下記、URLでブログサイトに接続します。）

http://www.heroes-factory.blog/2017/09/

今年の５月１日にオープンしたシンガポールたまや鮨カウンター。

オープンメンバーとして鮨千陽、初代店長の土田さんと１年間、千陽で経験を積んだ女性寿司職人の松宮さんが働いています。

２人共、海外挑戦の夢を実現された自分人生の主人公です！

海外に挑戦するメンバーの奮闘ぶりをこれからも更新していくので皆さま是非ご覧下さい。

竹口